Mairie de Rouxmesnil-Bouteilles
  • Accueil
  • Municipalité
    • Le Grain de sel en ligne
    • Le Conseil Municipal
    • Ordre du jour réunion de Conseil Municipal
    • Note de présentation du Budget Primitif
    • Note de présentation du Compte Administratif
    • Procès-verbaux
    • Les Employés Communaux
    • Mairie
      • Permanences de la mairie
      • Démarches
        • Acte de mariage, décès et naissance
        • Carte nationale d’identité
        • Autorisation de sortie de territoire
        • Recensement militaire
        • Nouveaux habitants
        • Logement Sodineuf
        • Infos utiles
    • Travaux et équipements
      • Chantier de l’école primaire »La Salicorne »
      • Travaux du nouveau foyer communal
      • Réhabilitation de l’ancienne mairie en logements
      • Les travaux réalisés
      • Réhabilitation des anciennes cantines
      • Equipements
  • Infos Pratiques
    • Plan Rouxmesnil-Bouteilles
    • Menus restaurant scolaire
    • Numéros et sites utiles
    • Nous contacter
    • La Déchèterie
    • Horaires réglementés des tontes et engins motorisés
    • Guide des professionnels
    • Maisons de retraite en Seine Maritime
    • Logement
    • CIAP – Comité Intercommunal D’aide Personnalisée
    • Cicogé télé-alarme pour les aînés
    • Vie scolaire
    • Assistantes maternelles agréées
    • Vie et aide sociale
    • Centre de loisirs Espace Georges Thurin
    • Horaires lignes de Bus
    • Paroisse Dieppe Ouest
    • Concessions cimetière
    • Environnement
      • Calendrier de collecte de tri 2023
      • Qualité de l’eau
      • Qualité de l’air
      • Les eaux pluviales
      • Monoxyde de Carbone
  • Patrimoine
    • Histoire du Prieuré
    • Chapelle Sainte Thérèse de l’enfant Jésus
    • La croix de la Moinerie
  • Vie Économique
    • Communauté d’agglomération
    • Annuaire Entreprises ZI Delaporte
  • Vie Associative
    • Guide des associations
  • Dieppe Pays Normand
  • PLU
    • Enquêtes publiques
  • Liberator B-24
    • 11 Février 1944
    • Souvenir des déportés: Paulette et Jean-Baptiste LEPRONT
Accueil » Ecole » BBC/DURABLE/BIO : notre défi quotidien en restauration scolaire

Notre restauration scolaire introduit plus de produits bio et locaux et change ses pratiques en cuisine. Une évolution délicate, mais un défi à tenir. Déguster des plats élaborés en cuisine par notre cuisinier, à partir de produits bruts, de saison, en grande partie locaux et pour certains à 100% d’origine biologique devient une priorité pour nos écoliers.

Notre défi : sortir du repas vite expédié ; défendre la qualité de l’assiette ; privilégier  les fruits et légumes mais aussi les produits bio et/ou les circuits courts ; favoriser l’éducation au goût ; garantir la traçabilité des aliments; réfléchir à de meilleurs circuits de livraison, etc. C’est une évidence: l’école est le lieu privilégié pour permettre aux élèves d’acquérir de bonnes habitudes alimentaires, mais « bien-manger » coûte-t-il plus cher ?

Consommer bio sans surcoût excessif est tout à fait accessible si l’on respecte 4 principes de base :

  • la production locale bio plutôt que l’importation trop coûteuse en CO2
  • une consommation moindre de viande
  • un respect strict de la saisonnalité des fruits et légumes.
  • lutter activement contre le gaspillage. Comment ? en respectant les portions individuelles servies aux enfants.

Un suivi financier est en cours et nous restons attentifs à ce suivi. Il nous semblerait injuste d’augmenter le prix des repas de façon significative si nous ne respectons pas les 4 principes de bases énumérés ci-dessus.

Charte des produits phare utilisés en cuisine…

Cette semaine les grillades certifiées Bleu Blanc Cœur :

CHARTE BLEU-BLANC-CŒUR : Une démarche unique qui exige une double obligation de moyens et de résultats. Pour garantir des produits de qualité certifiant une traçabilité totale du champ à l’assiette, l’association Bleu-Blanc-Cœur a mis au point plus de 20 cahiers des charges comprenant des obligations de moyens et surtout des obligations de résultats. Chaque adhérent, qu’il soit cultivateur, producteur, fabricant d’aliment du bétail, transformateur ou distributeur, doit appliquer le ou les cahiers des charges qui lui sont propres.

LES CONTRÔLES : Le contrôle et la traçabilité de la filière sont assurés à 3 niveaux :     

Gestion documentaire de la qualité : chaque adhérent de l’Association réalise une gestion documentaire de la qualité (traçabilité écrite)

Audits in situ (sur chaque site, chaque adhérent) : tout au long de la production, de nombreux audits sont réalisés chez les adhérents à l’Association (fabricants d’aliment, groupements, producteurs fermiers, distributeurs…)

Contrôle analytique sur les produits (du champ à l’assiette) : chaque produit est analysé tout au long de la chaîne alimentaire pour vérifier sa bonne qualité nutritionnelle et son adéquation au cahier des charges….. L’Association Bleu-Blanc-Cœur est contrôlée par un organisme tiers indépendant, d’où la rigueur apportée à ce label.

BIO 1 (Copier)
BIO 2 (Copier)
BIO 3 (Copier)
BIO 4 (Copier)
BIO 5 (Copier)

 Chou-fleur gratiné à la béchamel accompagné de ses grillades.

Le chou-fleur est d’abord précuit dans l’eau puis cuit au four avec une béchamel au fromage…… Si vous préférez, à la maison, vous pouvez précuire le chou-fleur à la vapeur.

Ingrédients : chou-fleur lavé et séparé en bouquets,  beurre, sel,  farine,  lait et fromage râpé pour la béchamel.

Préparation : Faire cuire le chou-fleur dans l’eau bouillante salée. Égoutter et mettre le chou-fleur dans un plat allant au four. Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6). Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter le sel et la farine. Bien mélanger. Petit à petit, verser le lait. En mélangeant tout le temps, faire cuire à petit feu jusqu’à épaississement de la béchamel. Ajouter la moitié du fromage. Bien mélanger et retirer la casserole du feu. Verser la béchamel au fromage sur le chou-fleur. Saupoudrer du fromage restant. Faire gratiner au four. Les grillades sont certifiées BBC (Bleu/Blanc/Cœur), elles ont été cuites lentement au four afin de les servir tendre.

 

 

26 mars 2018 marielaure
← Recette du chef: CHILI CORN CARNE
Les cloches sont passées !! →

Évènements à venir

Loading...

Horaires Mairie

  • LUNDI : 10h à 12h - 14h à 16h
  • MARDI : 10h à 12h - 16h à 18h
  • MERCREDI : Fermé
  • JEUDI : 10h à 12h30
  • VENDREDI : 10h à 12h

TÉLÉPHONE : 02.35.84.30.55

EMAIL : accueil@mairie-rb.fr

FAX : 02.32.90.01.26

Mairie de Rouxmesnil-Bouteilles

Rue du Champ de Courses

76370 Rouxmesnil-Bouteilles

Infos Pratiques

  • Plan Rouxmesnil-Bouteilles
  • Menus restaurant scolaire
  • Numéros et sites utiles
  • Calendrier de collecte de tri 2023
  • La Déchèterie
  • Horaires réglementés des tontes et engins motorisés
  • Le Grain de sel en ligne
  • Salles municipales

Rechercher un article

Calendrier

septembre 2023
L M M J V S D
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930  
  « Avr    
Copyright © 2021 Mairie de Rouxmesnil-Bouteilles